Deux femmes assises à table bronzent au soleil

Les incontournables

Croquer des huîtres les pieds dans l’eau

DES HUÎTRES, CELLES DU BASSIN

Et le décor qui va avec !

Terrasse d'un restaurant à l'herbe avec vue sur le bassin.

Terrasse d'un restaurant au Cap Ferret avec vue sur le bassin.

Dans les rues des maisons typiques du Cap Ferret.

Vue d'une terrasse avec le Bassin derrière d'un restaurant à Claouey.

Un ostréiculteur empile des sacs d'huîtres sur un tracteur.

Vue d'une terrasse avec le Bassin derrière d'un restaurant au Cap Ferret.

Les parcs à huîtres du Canon, un paysage typique du Bassin d'Arcachon, où tradition ostréicole et beauté naturelle se rencontrent.

Vue de bateau sur la plage de Piraillan.

L’huître est inscrite dans l’ADN du Bassin.

Des conditions idéales de température, de salinité, de rayonnements solaires favorisent le captage naturel et la production d’huîtres.

Si on ajoute à cela les cabanes en bois en bordure du Bassin, le va-et-vient des marées, la dune du Pilat en face, les enfants qui jouent sur la plage, les bateaux qui assurent le spectacle.

Alors oui, vous ne devrez pas manquer l’occasion de déguster à la cabane.

A Lège-Cap Ferret, tous les villages ou presque ont leurs cabanes de dégustation.

A Lège-Cap Ferret, tous les villages ou presque ont leurs cabanes de dégustation.

Autant d’univers que de cabanes !

Elles sont ouvertes de 11h30 à 22h et proposent une carte identique : huîtres, bulots, crevettes, pâté de campagne, accompagnés d’un verre de vin blanc. Pour ceux qui aiment les desserts, les poissons grillés, les restaurants sont ouverts tard, le dîner pourra se terminer dans l’un d’entre eux.

Des femmes sont au restaurant à l'Herbe avec le bassin à l'arrière.

Episode 3 : Huîtres entre amis

Par douzaine, les huîtres se dégustent encore mieux entre amis dans un restaurant au bord de l’eau ! Explorez les meilleures adresses pour les déguster. Une expérience gastronomique à ne pas manquer.

Ici une cabane qui ouvre sur une terrasse très fleurie ou un joli jardin à l’ancienne, là les pieds presque dans l’eau et une dégustation à la « bonne franquette » ailleurs des meubles faits maison et un style brocante, ou au contraire un décor et des lignes épurées sur de grandes terrasses.

Terrasse de la cabane d'Hortense au Cap Ferret.

Terrasse d'un restaurent à l'Herbe avec vue sur le Bassin.

A Lège-Cap Ferret, les cabanes de dégustation ont du caractère et vous en trouverez toujours une qui vous laissera le souvenir d’avoir passé là un moment de Vraies Vacances.

Tout savoir pour préparer votre journée

RECETTE D’HUÎTRES CHAUDES GLACÉES AU CHAMPAGNE

Etape 1 : Ouvrir les huîtres et réserver leur eau.
Etape 2 : Laver les coquilles, pocher les mollusques dans leur eau, les égoutter.
Etape 3 : Réserver leur eau.
Etape 4 : Préparer un fumet de poissons avec un champagne sec.
Etape 5 : Faire suer au beurre une julienne de poireaux et de carottes.
Etape 6 : Déposer la julienne dans les coquilles d’huîtres et placer un mollusque dessus.
Etape 7 : Avec le jus des huîtres qui aura été réservé et le fumet de poisson au champagne, monter un sabayon, napper les huîtres et passer à four chaud (grill) pour dorer les huîtres.