Die Auster gehört einfach zur Bucht und ist Teil ihres Erbguts. Ideale Bedingungen wie Temperatur, Salzgehalt und Sonneneinstrahlung begünstigen den natürlichen Larvenfang und die Produktion der Austern.
Hinzu kommen die „cabanes“ (Holzhütten der Austernzüchter entlang der Bucht, in denen lokale Austern zu Verkostungen angeboten werden), das Kommen und Gehen der Gezeiten, die Dune du Pilat gegenüber, am Strand spielende Kinder und die das Schauspiel abrundende Boote.
Also nein, Sie sollten auf keinen Fall eine Verkostung in einer „cabane“ versäumen.
Geöffnet sind sie von 11.30 bis 22.00 Uhr und bieten eine einheitliche Karte: Austern, Wellhornschnecken, Garnelen, Bauernpastete und dazu ein Gläschen Weißwein.
Diejenigen, die eine Vorliebe für Desserts oder gegrillten Fisch haben, können das Abendessen in einem der Restaurants fortsetzen, die bis spät abends geöffnet sind.
In Lège-Cap Ferret zeigen die „cabanes de dégustation“ Charakter und Persönlichkeit, darunter zweifellos eine nach Ihrem Geschmack, die Sie mit der Erinnerung an echte Ferien verlassen.
Rezept von warmen Austern mit Champagner
– Austernschalen öffnen, Austern lösen, herausnehmen und Flüssigkeit aufbewahren.
– Schalen säubern, Austern in der eigenen Flüssigkeit pochieren, abgießen.
– Flüssigkeit aufbewahren.
– Fischfond zubereiten mit einem trockenen Champagner.
– Lauch- und Möhrenjulienne in Butter anschwitzen.
– Julienne in die Austernschalen geben und jeweils eine Auster darauf legen.
– Aus dem aufbewahrten Austernsud und dem Champagner-Fischfond ein Sabayon schlagen, die Austern damit bedecken und sie zum Bräunen in den vorgeheizten Backofen (Grill) geben.
Die Öffnungszeiten der „cabanes à huîtres“ (Austernhütten) finden Sie auf der Website.
Ebenso die jeweilig angebotenen Preise.