À Lège-Cap Ferret, les mois se vivent au rythme des marées et les huîtres se savourent toute l’année. Printemps, été, automne, hiver… À chaque saison sa manière d’en profiter ! Envie d’un petit moment iodé ? Attrapez votre calendrier : on vous donne 4 rendez-vous pour déguster les huîtres de la Presqu’île des premières fraîcheurs à la plus chaude des soirées !
Croquer dans une huître face au Bassin, c’est toujours un bonheur. Mais quand on sait d’où elle vient, c’est encore meilleur ! Pour admirer les ostréiculteurs en pleine action, rendez-vous dans le village le plus pittoresque de la Presqu’Île : L’Herbe.
Au printemps, les roses trémières sortent le grand jeu dans les venelles pendant que les pros de la mer s’affairent à retourner les poches à huîtres dans les parcs. Le mieux pour en profiter ? Une visite du village ostréicole en compagnie des gérants de la cabane la Baraque à Huîtres. Le temps d’une exploration au doux parfum d’embruns, on explore les chais et les ateliers de travail, on défile entre les bacs à claires, où les précieux coquillages finissent de grandir. Et bien sûr, on finit toujours par craquer pour la première dégustation de l’année !
Si le printemps est idéal pour regarder grandir les huîtres, l’été est la saison parfaite pour apprendre à les ouvrir ! Sous le soleil du Cap Ferret, direction la cabane “L’Oyster !” couteau en main. Dans la bonne humeur, les experts nous montrent les bons gestes pour desceller les délicieux coquillages.
Au passage, on apprend qu’il faut 3 ans pour produire une huître. Un travail de longue haleine, qui demande de la patience et une organisation minutieuse. 3 années pour la produire, 3 secondes pour l’ouvrir… et 3 minutes pour la savourer, les yeux fermés s’il vous plaît !
La voir grandir : ✅.
L’ouvrir : ✅.
Et la découvrir ? Pour les sceptiques qui n’ont jamais osé se lancer, l’automne est la saison des nouveautés. Alors en avant pour une initiation à la dégustation d’huîtres en toute simplicité !
Pour ce faire, cap sur la Cabane 57, dans le village de Piraillan, pour rencontrer Sylvie. L’ostréicultrice chevronnée met un point d’honneur à réconcilier les fâchés de saveurs iodées avec le croquant des huîtres de la Presqu’île. Un verre de blanc, un morceau de pain, une pointe de beurre et de la bonne humeur… On dirait la recette du bonheur !
21 décembre, l’hiver pointe le bout de son nez et la saison des huîtres est officiellement lancée ! Avec les fêtes de fin d’année, le coquillage s’invite sur toutes les tablées. Et pendant que tout le monde court dans les boutiques pour boucler les derniers cadeaux, nous, on court plutôt sur la Presqu’île pour une dernière dégustation à la lumière des lampions.
D’abord, un détour par le marché de Noël et la patinoire de Lège, pour dénicher de bonnes idées. Ensuite, une balade à vélo pour savourer l’air frais de l’hiver et le calme du Bassin. Enfin, une pause dans la cabane d’un ostréiculteur, pour lui demander comment se passe la saison tout en arrosant sa douzième huître d’un peu de citron. La seule conclusion ? Vivement l’année prochaine pour recommencer, encore et encore…
🥰 En panne d’inspiration pour votre dégustation ?
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